香港烟火 | 早茶,大繁至简的香港味道

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作者:市场部


提起香港美食,没有人会想不到港式早茶。作为香港美食的标签之一,港式早茶在进行多年的发展后形成了一种独特的大繁至简的香港味道。小编作为北方人,永远对早茶着迷,港式早茶在小编我心里就是yyds!那接下来,我们就来聊一聊早茶里,不得不说的它们!



虾饺

每次去到早茶店,拿到点餐纸,小编都会自觉地勾上“虾饺”这一选项,似乎虾饺已是早茶标配之一。虾饺多呈半月形或弯梳形,蜘蛛肚,不少于十二褶为最佳,“皮白如雪、薄如纸”已经成为虾饺口诀一般,虾饺皮不仅呈半透明,隐约可见内陷多那一抹红色。一口咬下去,虾饺皮软糯柔韧且不粘牙,虾仁鲜美肉嫩,回味无穷。



在香港共有两种虾饺,一种虾饺的馅料混合虾肉、猪肉、鲜笋、非常鲜甜爽口,另一种是整只虾的虾饺,两种味道都是顶顶好的!


烧卖

香港烧卖的种类很多,有糯米烧卖、猪肉烧卖、虾肉烧卖等等。糯米烧卖,一口下去外皮特别有韧劲儿,内馅香软鲜浓,特别顶饱;猪肉烧卖,内陷一般与笋混合,汤汁味道特足,十分鲜美,有些店家还会在烧卖顶端放一个虾仁,撒上蟹籽,外观吸引人,味道更让人流连忘返;虾肉烧卖,个人觉得内陷与虾饺差不多,但外皮超有韧劲儿,与虾饺完全不同的感觉~



流沙包

小编作为一个不太能吃甜食的人,真的被流沙包圈粉圈的死死的!外面软软糯糯,一口下去,里面的馅儿流出来,色泽明亮均匀,内陷浓而不稠,流动感十足,品一品,味道甜而不腻,视觉效果和口感都超级超级棒,一笼都不过瘾啊!


早茶

YYDS!


肠粉

接下来是小编时常作为主食的肠粉。肠粉,又称卷粉、猪肠粉、拉肠,其实就是米浆蒸制而成的薄皮,再搭配各种馅料制成。外表看起来油光闪亮,里面包裹的食材若隐若现,一口咬下去,外皮软糯,内陷儿直抵灵魂,当然咯,调味料也十分重要~



除此之外,还有凤爪排骨、鲜竹卷、牛仔骨、蜜汁叉烧包……他们看起来简简单单,小小的一个,但其中之味道包含了香港厨师多年来的改进,融合了香港多年的文化和历史,形成了独一无二的大繁至简的香港味道。


早茶

YYDS!


文字 | 市场部 卜小冉

编辑 | 市场部 卜小冉